Маш

Согласно легенде. Творец намучился, когда создавал бобы: они получались очень жесткими. И, пробуя боб на твердость, Творец даже сломал себе ноготь. С тех пор несет себе каждый плод след божественного ноля. Приглядитесь к машу: насыщенно-зеленый, глянцевый, с тем caмым следом от божественного ногтя... В узбекской кухне маш - особая тема. При рождении в молодой семье первенца свекровь (кайнана) готовит для своей келин (невестка, «пришедшая») жидкий машевый суп, густо заправляя его катыком. Он очень способствует лактации. Желающим возразить, что, мол, животик у малыша будет болеть, мы ответим словами великого Авиценны, или, как зовут его в Узбекистане Абу Али ибн Сино. Так вот мудрец сказал, что из всех бобовых маш менее всего вызывает газообразование. Чуть позже та же бабушка зашьет горсть маша в тонкую шелковую ткань и даст этот мешочек в руки грудному ребенку щупать, перебирать, ощущать, слушать... Утвердившись в чудодейственных свойствах этих мелких бобов, можно перейти к пpиготовлению блюд из маша Чтобы оценить его не менее замечательные вкусовые свойства.