Тушим по-узбекски

Баранина замечательно раскрывает свой вкус при тушении. И с большим количеством овощей и разных специй, и сама по себе, лишь с щепоткой coли и маленьким кусочком растопленного курдючного сала. Так разве стоит удивляться, что в краю, где разводят caмыx лучших баранов, столько замечательных способов потушить ее?