Басма-димлама

Что такое басма и что есть димлама? Оба эти слова имеют абсолютно узбекские корни. Димлама - от узбекского "димлямок", что означает тушить в кулинарном смысле, то есть сначала обжарить, а потом, добавив жидкости, медленно томить "Босим" - слово, обозначающее давление пара. Вот и разобрались. Значит, если вы сначала обжариваете компоненты, а потом в процессе тушения доводите до готовности, то вы готовите димламу. А если вы укладываете все компоненты сырыми в казан, плотно-преплотно закрываете крынкой и таким образом выдерживаете на малом огне, значит делаете басму.

Но "басма" - редко употребляемое название, распространенное лишь в отдельных областях Узбекистана. В большинстве случаев, вне зависимости оттого, готовят ли с предварительной обжаркой или без нее, еду называют димламой. Но мь с вами будем говорить правильно и разделять эти два прекрасных узбекских блюда - в зависимости от технологии приготовления.

работа для граждан снг - подробная информация на сайте сколько стоит страховка за границу