Национальная узбекская кухня
Узбекскую национальную кухню ни в коем случае нельзя считать просто системой продуктов и рецептов по приготовлению пищи. Она - очень важная часть материальной культуры узбекского народа. Известно, что узбеки всегда были оседлым народом, в отличие от своих соседей-кочевников. Земледелие и животноводство были их основными занятиями. Плодородные долины их земель всегда давали хорошие урожаи злаков, овощей и фруктов. Успешным развитием скотоводства объясняется обилие мяса во многих узбекских блюдах.
Хотя, безусловно, в узбекской кухне присутствуют кулинарные традиции других народов - казахов, уйгуров, таджиков, татар, монголов и многих других, населявших соседние земли. Эти традиции можно найти в таких блюдах, как манты, лагман, жаркое, богурсак, люля-кебаб, пельмени, хворост и т. д. Одновременно очень многим узбекским рецептам находится место в кухнях разных стран мира. Достаточно назвать маставу, шурпу, бугламу, димламу, многочисленные виды плова.
Многообразие рецептов узбекской кухни можно объяснить тем, что наряду с обилием мяса благодатные земли обеспечивали богатое наличие сочных овощей, фруктов, зелени, специй, злаков. И теперь на землях Узбекистана дают плодородные урожаи пшеница, рис, кукуруза, ячмень, бобовые (прежде всего, горох и соя). Благодаря благодатному климату здесь растут разнообразные овощи, фрукты, виноград, бахчевые и цитрусовые культуры, зелень, ягоды и орехи. Все это природное великолепие очень украшает узбекскую кухню и делает ее уникальной! Важная роль в ней отводится также мучным изделиям и кисломолочным продуктам. Узбекскую национальную кухню просто невозможно представить без мяса. Используется главным образом баранина, говядина и конина. Причем, разные регионы страны отдают предпочтение не одинаковым блюдам. Например, на севере главными блюдами, которыми Вас угостят в первую очередь, будут плов, жареное мясо, стряпня из теста и лепешки. А на юге Вам предложат сложные блюда из овощей и риса, а также угостят превосходными десертами.
Трапеза у узбеков, как у многих других народов - трехразовая и состоит из завтрака (нонушта), обеда (тушлик овкат) и ужина (кечки овкат). Нонушта переводится как "есть хлеб" или "ломать лепешки". "Трапеза без хлеба - не еда" - считает народная поговорка. За трапезой узбеки сидят на полу или за низким столиком (дастарханом), украшением которого является широкая скатерть, и едят руками. В первую очередь стол уставляется сладостями и фруктами. Вслед за ними и чаем идут салаты и овощи. А потом супы - ароматная шурпа, густая мастава. Главные, на наш взгляд, блюда - шашлык, плов, лагман и манты - являются завершением обеда.
Почитать

Финляндия секреты кулинарии
Кухня Финляндии имеет большой ассортимент вкусных блюд.
-
0
Кормление детей в возрасте 12-18 месяцев
Полезные советы, 12 ЯнварьВсего за один короткий год ваш ребенок превратился из беспомощного младенца в независимого малыша.
-
0
Эх, хороша кашка!
Полезные советы, 11 ЯнварьКаша - кушанье на молоке или воде из крупы - всегда была любимой едой славян.
-
0
О приготовлении блюд в чугунном казанке
Полезные советы, 28 ДекабрьХотя на сегодняшний день существует множество разновидностей сковородок, кастрюль и прочих кухонных приспособлений, выполненных по современным технологиям, с различными антипригарными покрытиями и т.
-
0
Плов «Шодибеги»
Узбекская кухня, 20 ДекабрьПлов не может не нравиться.

О баранине
Такой вкусный, сытный вид мяса, как баранина, можно приготовлять с помощью различных способов.
-
0
Яйца, советы по хранению и приготовлению
Полезные советы, 15 ДекабрьЯйца необходимо хранить в холодильнике, вертикально, а также острым концом книзу.
-
0
Гранат
Фрукты и овощи, 30 НоябрьСимвол Во всем, что касается символов, гранат - звезда! У разных народов, в различных религиях он считался знаком красоты, изобилия, плодородия, мудрости и праведности.